だいだいマーマレード

知る人ぞ知る熱海の「だいだいマーマレード」

　爽やかな香りと味に魅了され、

一日がかりの「だいだいマーマレード」作りを婦人会では、毎年行っています。

今年のだいだいは裏年に当たり、数は少なかったのですが、ジュースは沢山取れました。

 

 

 

まず、外皮を薄く切り、3回の湯でこぼしで苦味が抜けます。

ジュースを絞った後の内皮を水と煮詰めてペクチンを作ります。

このペクチンがあるとないとでは、味に大きな違いが出ます。

 

 

 

早朝からの作業も沢山のマーマレードのお土産で皆の笑みが溢れます。

 

 

　日も暮れかけ、紅茶に「だいだいマーマレード」を入れた通称「あたみ紅茶」を頂き、

お疲れ様をしました。